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高考烹饪工艺与营养专业怎么样(附就业方向和学习课程)

作者：王敏老师

时间：2023-08-22 00:29:48

又是一年高考时，为了给高三学生和家长提供一点参考，本文考试助手网(http://www.ZHongKaoHElp.COM)小编帮大家介绍下高考烹饪工艺与营养专业怎么样，本文从烹饪工艺与营养专业的學習课程、就业方向和未来就业前景放慢介绍。

高考烹饪工艺与营养专业怎么样(附就业方向和学习课程)

一、高考烹饪工艺与营养专业怎么样

1、培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

2、就业方向

面向中式烹调师、中式面点师、营养配餐员等职业，烹饪原材料加工、中式烹饪、宴会设计、厨房运行等岗位（群）。

3、主要专业能力要求

具有烹饪原料选购、鉴别与规范加工能力；

具有厨房设备使用能力与较熟练的烹饪综合实践操作能力；

具有中式菜点制作与成品质量控制能力；

具有餐饮产品安全管理能力；

具有营养配餐、宴会策划和餐饮产品创新能力；

具有厨房生产组织、厨房智能管理能力；

具有数字化烹饪技能、信息技术等基本应用能力；

具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力；

具有探究學習、终身學習和可持续发展的能力。

4、主要专业课程与实习实训

专业基础课程：餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论。

专业核心课程：餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺、中式面点工艺、菜品设计与创新、宴会设计实务、厨政管理、餐饮企业管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训。在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等场所进行岗位实习。

5、接续专业举例

接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理

接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育、食品营养与健康

二、高考烹饪工艺与营养专业的就业前景有哪些

1、烹饪工艺与营养专业近十年平均薪资

2、烹饪工艺与营养专业主要职业分布

职业类别	具体岗位	比例
餐饮	储备干部，经理，娱乐或餐饮管理，店长/卖场管理，commis，酒店管理，西餐厅厨师，店长助理，主管，西式面点师	36.4%
销售业务	电话销售，销售主管，高级业务代表，业务拓展经理/主管，销售代表，客户代表，客户专员，客户经理，业务员，销售经理	14.4%
百货/连锁/零售	储备干部，楼面服务，大堂吧领班，前厅服务，促销督导，前厅接待/礼仪/迎宾，店员，珠宝顾问，导购员，奢侈品销售库管及日常营业维护	5.8%
行政/后勤/文秘	后勤人员，前台接待，行政，公务员/事业单位，经理助理，办公室文员，助理，行政经理/主管/办公室主任分店收银工作，后勤，资料员	4.6%
服务人员	senior server，配餐员，Western Restaurant Attendant，酒店管理餐厅部经理，前厅助理，3rd cook，宴会管理，储备部长，餐厅服务员，餐饮/娱乐服务员	1.2%
其他	课长，蛋糕操作员，产品研发部助理，理货员，烘培员，研发员，面点工，西点，产品研发干事，主管	37.6%

3、烹饪工艺与营养专业主要行业分布

4、烹饪工艺与营养专业主要地区分布

三、烹饪工艺与营养专业的相关文章